ASPIRINA ACIDO ACETILSALICILICO La aspirina o derivados pueden producir urticaria angioedema, reacción anafiláctica, asma severa en pacientes susceptibles. El mecanismo parece ser debido a un shunt hacia la sintesis de peptidoleukotrienos ( Szczeklik, 1992,1975). Estas reacciones ocurren en pacientes con historial ALERGICO.
Este tipo de sensibilidad a la aspirina puede aparecer en un 10% de los pacientes asmáticos. Los colorantes que se usan en los alimentos contienen Benzoato de Sodio un preservante producen (efectos similares a la aspirina ) por eso no recomiendo este tipo de alimentos enlatados o bebidas con esos aditivos. El Benzoato de sodio, tiene una estructura similar a la aspirina. PRESTE ATENCION 1.- COLORANTES NITROGENADOS ( TARTRAZINA ) a) Amarillos. b) Rojos. c) Verdes. d) Azules. 2. La prohibición de los Sulfitos. La publicidad que siguió a las muertes por shock anafiláctico debido a la adición de sulfitos a los alimentos, dió lugar a la propuesta de prohibir el uso de esas sustancias en los alimentos. Esta recomendación se cumple en USA en cierta medida. Se siguen usando en los vinos no DOC, y para mantener rosadas las ensaladas de mariscos y verduras en los bares. Gran parte de los que sufrieron reacciones adversas eran asmáticos,, presentarón urticarias , desmayos,cefalea, opresión en el pecho y dificultad respiratoria, trastornos digestivos, dificultad para tragar, shock y muerte. Son seis las sustancias propuestas para excluir del consumo humano: dioxido de sulfuro, sulfito sódico,bisulfito sódico,bisulfito potásico y metasulfito potásico, metasulfito sódico todas utilizadas como conservantes. El Prof. Oehling: “ los sulfitos generan Dioxido de Azufre, que estimula los receptores colinérgicos aferentes del árbol traqueobronquial, desencadenando, asma, angioedema, urticaria y los otros síntomas presentes en pacientes respondedores a los sulfitos ”. Algunos pacientes presentan deficit de la Sulfuro Dismutasa, con acumulación de sulfitos y síntomas consecuentes. En Nicaragua muchos enlatados tienen sulfitos especialmente los enlatados de atún. Más seguros parecen los conservados en aceite de oliva. Vea la etiqueta . Sulphite free, libres de sulfito. 3.- AGENTES CONSERVANTES PARA ALIMENTOS ( PRESERVATIVES ) a) Benzoato Sódico ( sodium benzoate ). Molecula similar a la aspirina falta del radical acetil. b) Algunas veces los pacientes después de comer enlatados presentan solamente Dolor de Cabeza, este síntoma denuncia la intolerancia a los conservantes o a los colorantes presente en los enlatados. NOTA: Las estructuras pirrólicas forman PIROBENZENOS, que son inmunoestimulantes, capaces de gatillar el sistema inmune, especialmente en los hiperrespondedores. Szczeklik A. Asthme Aspirine et Leucotrienes, Bull. Eur. Phy. Resp. 1983 , Updates 2007. Marek L Kowalsky, Poland 1997. Alergología e Inmunología Clínica, A Oehling 1995. Allergy 2nd edition , Stephen Holgate, Mosby 2002. Revision Dr. Juan Herrera S, Nov. 2008.
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