Decálogo : Bajar el Consumo de Sal.
Reducir la Severidad y el Riesgo del Asma en Adultos Reducir las Enfermedades Cardiovasculares y Relacionadas al Alto Consumo de Sal. - Quite el salero de la mesa , deje sólo el pimentero y las especias.
2. Coma frutas frescas. No agregue sal a los jocotes, mango o naranja ni a otras frutas.
3. Coma verduras frescas , condimente con vinagre, limón , naranja agria , no use aderezos o preparados que son ricos en sal y grasa. Añada sabor , use especias más sabor y menos sal. 4. Coma carne fresca: pollo, pescado, res, que sea baja en grasa . no use carne seca o de conservas, salchichas, hotdogs, jamones, carne ahumada , etc. 5. Cocine su arroz, frijoles y pasta con poca sal. No use preparados mezclados o precocinados de cereales o arroz , la mayoría llevan sal o saborizantes como el glutamato de sodio, etc.
6. Evite la comida chatarra (enlatada o en sobres) en general es conveniente pero no saludable. Escoja como norma la comida y los jugos de fruta naturales , sin conservantes. Si debe usar alimentos procesados industriales , lea las etiquetas y use los bajos en sal. Las sopas y los aderezos de ensalada en general tienen mucha sal. Lea las etiquetas. 7. Cuando use enlatados ej : verduras , atún, aceitunas, enjuáguelos para remover el sazonador rico en sal o glutamato de sodio y conservantes dañinos a su salud. 8. Use todo tipo de hierbas y especias, para condimentar su comida. Añada sabor no sal. Use: ajohierbabuena, culantro , albahaca, clavos de olor, comino,azafran,curry, laurel , mejorana, cebolla,achiote,chiltoma. En el trópico sobran los condimentos, uselos. Añada buen sabor a su comida, no sal. 9. No tomar alcohol es lo mejor para la salud, si toma lo hágalo con moderación , no tome cerveza con sal, tequila con sal, no aumente su riesgo cardiovascular y respiratorio usando boquitas saladas: mani, galletitas, tostones, chorizitos etc. 10. Cuando cocine no use mantequilla que es rica en sal, ni use cubitos Maggi, Knorr para sazonar: ( de pollo, res, cola , espárragos, ) use los caldos naturales que quedan despuésde sancochar sus carnes . Al enfriarse quite la grasa y úselo para dar sabor al arroz, pasta y otros alimentos. Estimados colegas, internistas, pediatras, geriatras : Nuestra población centroamericana tiene pocas instancias que protegen al consumidor, no tenemos nisiqueira legislaciones específicas en relación al procesamiento de alimentos industriales. Tanto menos sobre el contenido de sal de los mismos o de la cantidad de glutamato mono sódico. Por eso nosotros debemos escribir documentos de divulgación para sensibilizar a la población. Este decálogo espero sea acogido como una herramienta operacional, que promueva el menor consumo de sal. Debemos instar a nuestros legisladores,para trabajar en una legislación que regule la producción industrial de alimentos incluyendo el tema que nos ocupa. Debemos tomar una posición al respecto en el parlamento nacional y centoamericano. ( alimentos procesados bajos en sal ) .
Mayor consumo de sal mayor la severidad del Asma en hombres adultos. Gina Report 2002 update otras guías 2005. Mayor morbi-mortalidad cardiovascular.
Consideremos el Documento basado en la evidencia científica presentada en el Taller del NHLBI “ On Sodium & Blood Pressure ” Enero/99 ., Bethesda, Maryland. Debe considerarse un instrumento operacional que desea traducir en beneficios la evidencia científica mencionada implementando una “ Dieta baja en sal para todos ”. Someto a su consideración el link del Salt Institute: http://www.saltinstitute.org/pubstat/healthy1.html last visit 18 de Noviembre 2008. alli se comenta......Food Labeling: Nutrient Content Claims, Definition of Term: Healthy The Salt Institute supports the interim final rule delaying until 2003 the effective date for the lowered, second tier, sodium limits used to define a "healthy" food. Todavía no lo resuelven a noviembre 2008, visite la página … In fact, the Salt Institute would suggest that USDA use the intervening time to conduct a review of the science on this issue to establish the basis for removing altogether any sodium-related disqualification for the term "healthy." Attached is a powerful article published by the American Academy for the Advancement of Science suggesting that there is more "politics" than "science" in maintaining the current approach1 and that the current policy of general sodium restriction be revised. http://www.saltinstitute.org/2.html last visit 17 de noviembre 2008. Vean discusión sobre sal , legislación y problemas cardiovasculares. Nota Bene : Como estan al respecto en España….. Dr. Juan Herrera Salazar , última revisión Noviembre 2008.
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