Ingredientes (5 personas):
-4 muslos de pavo.
-16 gajos de mandarina.
-Zumo de tres mandarinas.
-200 grs de ciruelas pasas.
-4 espárragos.
-1 cebolla.
-2,5 vasos de caldo de ave.
-1 vaso de vino blanco.
-1 cucharada de maicena.
-aceite.
-sal.
-pimienta.
Deshuesar los muslos y abrirlos por la mitad a lo largo, rellenar con las ciruelas pasas, los espárragos pelados y los gajos de mandarina. Añadir un poco de sal y pimienta en el interior y enrollar el muslo con hilo de cocina.
Sofreir la cebolla en tiras finas y cuando esté dorada, agregar los muslos para que se doren. Verter el vaso de vino por encima, tapar y cocinar durante una hora a fuego lento. Añadir el caldo que sea necesario.
Retirar la carne de la cazuela y verter en ella el caldo de ave y la maicena disuelta en el zumo de las mandarinas. Cocinar a fuego vivo hasta que espese la salsa, colarla y rectificar de sal.
Filetear los muslos y servirlos con la salsa de mandarina y unos gajos de mandarina salteados.
-Calorias/ración:313.
-Proteínas/ración:17 grs.
-Grasas/ración:17 grs.
-Hidratos de carbono/ración:23 grs.
