¿ Por qué debemos prestar atención al color de los alimentos ? No se trata sólo de valorar si se encuentran en óptimas condiciones de consumo. El color de los alimentos nos habla de los nutrientes que contienen y de para qué puede ser su consumo más recomendable.
-Rojo: Los alimentos de este color son ricos en licopeno y antocianinas, potentes antioxidantes.Frutas: granada, manzana roja y cerezas. Hortalizas: pimiento rojo, tomate y rábano.
Nos ayudan: a mejorar la salud cardiovascular, la memoria, disminuir el riesgo de cancer y a proteger el sistema urinario.
-Verde: Los alimentos verdes son ricos en luteína, vitaminas C y K, ácido fólico y potasio. Frutas: aguacate, uva verde y kiwi. Hortalizas: alcachofas, guisantes, espárragos verdes, acelgas y espinacas.
Nos ayudan: la luteína es anticancerígeno y el ácido fólico es esencial durante el embarazo para evitar malformaciones del sistema nervioso del bebé.
-Blanco: Estos alimentos son ricos en antioxidantes y en potasio.Frutas:chirimoya, melón y pera. Verduras: cebolla, ajo, espárragos blancos y puerro.
Nos ayudan: a reducir los niveles de colesterol y controlar la tensión arterial.
-Violeta: Son ricos en antioxidantes y fitoquímicos. Frutas: moras, arándanos, uvas negras, ciruelas, higos y maracuyá. Hortalizas: berenjena, col, lombarda y remolacha.
Nos ayudan: a combatir el envejecimiento, conservar la memoria y amantener la salud del sistema urinario.
-Amarillo y naranja: Son ricos en betacarotenos, vitamina C, potasio y ácido fólico.Frutas: naranja, mandarina, melocotón y limón entre otras. Hortalizas: calabaza y la zanahoria.
Nos ayudan: Mantener la piel sana, mejorar la visión y reforzar el sistema inmunitario.
