Acción dinámica específica de los alimentos (A.D.E.) (Rübner). Propiedad que poseen los alimentos de aumentar la energía para el mantenimiento vital (metabolismo basal) en el organismo en el cual han sido introducidos. Así, en un individuo que reciba 100 calorías, su metabolismo aumentará en 130 en el caso de las proteínas, en 114 en el de los lípidos y en 105 en el de los glúcidos. Este excedente calórico, denominado extracalorigénico, proporciona la medida de la Acción dinámica específica de los alimentos. Tal acción, cuyo efecto se desarrolla en el interior de los tejidos es, por consiguiente, variable según el tipo de alimento. Se dice que la Acción dinámica específica de los alimentos de las proteínas es de 30%, la de los lípidos de 14% y la de los glúcidos de 5%. Prácticamente, la Acción dinámica específica de los alimentos se mide por la diferencia entre el metabolismo basal de un individuo y el que presenta este mismo individuo después de una comida.
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