Diastasa

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De Diccionario Médico

Diastasa

Dr. Alberto Martín Lasa

Definición:

Diastasa:

(Del griego diástasis. separación) (Payen y Persoz). Término que ha servido para designar el primer fermento conocido, el que se halla en la cebada germinada y que sacarifica el almidón. Actualmente es sinónimo de FERMENTO SOLUBLE. Ver fermento.



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