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Valencia (España) |
3 de Noviembre
de 2008 |
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El conocimiento del genoma
humano nos ayuda a personalizar nuestra dieta. |
VIII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).
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El Instituto Tomás Pascual Sanz promueve hábitos saludables
para prevenir futuras patologías.
En
Valencia se ha llevado a cabo el VIII Congreso de la Sociedad Española
de Nutrición Comunitaria (SENC). El objetivo de este congreso no era
otro que conocer las últimas novedades y cambios que se producen en el
campo de la alimentación, la nutrición y salud pública.
Bajo
este marco, el Instituto Tomás Pascual Sanz organizó y patrocinó una
mesa redonda sobre la “Nutrigenómica y otras ciencias- ómicas”, es decir
el estudio en profundidad y conocimiento del metabolismo, de las
interacciones genes-nutrientes y de los alimentos, con la finalidad de
mejorar la alimentación y la salud, y ofrecer una nutrición
personalizada.
Daniel Sacristán, investigador de la unidad de investigación
cardiovascular del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, destacó la
importancia del estudio de la expresión de las proteínas de nuestro
cuerpo para ayudar a prevenir enfermedades. Sacristán asegura que
teniendo un mayor conocimiento de nuestras proteínas y realizando
estudios en profundidad, se podría llegar a cambiar un diagnóstico
clínico y que el estudio de estos y otros parámetros pueden ayudar a
solventar problemas de salud asociados a la nutrición como pueden ser la
obesidad o la diabetes.
Este
estudio en profundidad se denomina en medicina proteómica y además, de
poder evitar enfermedades relacionadas con la nutrición también puede
ser una herramienta útil y complementaria a otros métodos usados
habitualmente en la evaluación del rendimiento y el estado físico del
deportista, pudiendo aportar información acerca del rendimiento
metabólico y estado nutricional del atleta.
Victoria Arija, profesora titular de Medicina Preventiva y Salud Pública
de la Universidad Rovia i Virgili habló sobre los "Nuevos avances en el
estudio del hierro y su genética". Arija comentó que la presencia de
mutaciones en el gen HFE puede crear una disfunción total o parcial de
la proteína que regula el metabolismo del hierro. La profesora añadió
que la dieta puede influir en este tipo de patologías, y que la ingesta
de alimentos ricos en hierro y alcohol aumentan los niveles de
sobrecarga de hierro en el organismo mientras que los productos lácteos
la disminuyen.
Por
otro lado, Manuel Portero, profesor titular de Fisilología de la
Facultad de Medicina de Lérida y Vicedecano- jefe de la misma
Universidad de Lérida, habló de la “Insulinorresistencia y sus factores
desencadenantes”. Portero destacó la importancia de la dieta en la
prevención de la Insulinorresistencia. “El llevar una alimentación alta
en grasas y azúcares, un exceso de calorías y la falta de actividad
física pueden ser factores de riesgo para detonar diversas
enfermedades”. Portero también destacó que un estudio individualizado de
los nutrientes podría ayudar al desarrollo de la insulinorresistencia.
Las
jornadas científicas estarán organizadas en torno a conferencias
plenarias, mesas redondas y simposios. También se llevaron a cabo
talleres prácticos y se dieron a conocer novedades editoriales
relevantes en el campo de la nutrición, desde sus diferentes facetas.
Siempre cuidando el máximo rigor científico, la calidad y el buen hacer
de todos los participantes.
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