VIII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

- El Instituto Tomás Pascual Sanz promueve hábitos saludables para prevenir futuras patologías.

En Valencia se ha llevado a cabo el VIII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). El objetivo de este congreso no era otro que conocer las últimas novedades y cambios que se producen en el campo de la alimentación, la nutrición y salud pública.

Bajo este marco, el Instituto Tomás Pascual Sanz organizó y patrocinó una mesa redonda sobre la “Nutrigenómica y otras ciencias- ómicas”, es decir el estudio en profundidad y conocimiento del metabolismo, de las interacciones genes-nutrientes y de los alimentos, con la finalidad de mejorar la alimentación y la salud, y ofrecer una nutrición personalizada.

Daniel Sacristán, investigador de la unidad de investigación cardiovascular del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, destacó la importancia del estudio de la expresión de las proteínas de nuestro cuerpo para ayudar a prevenir enfermedades. Sacristán asegura que teniendo un mayor conocimiento de nuestras proteínas y realizando estudios en profundidad, se podría llegar a cambiar un diagnóstico clínico y que el estudio de estos y otros parámetros pueden ayudar a solventar problemas de salud asociados a la nutrición como pueden ser la obesidad o la diabetes.

Este estudio en profundidad se denomina en medicina proteómica y además, de poder evitar enfermedades relacionadas con la nutrición también puede ser una herramienta útil y complementaria a otros métodos usados habitualmente en la evaluación del rendimiento y el estado físico del deportista, pudiendo aportar información acerca del rendimiento metabólico y estado nutricional del atleta.

Victoria Arija, profesora titular de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Rovia i Virgili habló sobre los "Nuevos avances en el estudio del hierro y su genética". Arija comentó que la presencia de mutaciones en el gen HFE puede crear una disfunción total o parcial de la proteína que regula el metabolismo del hierro. La profesora añadió que la dieta puede influir en este tipo de patologías, y que la ingesta de alimentos ricos en hierro y alcohol aumentan los niveles de sobrecarga de hierro en el organismo mientras que los productos lácteos la disminuyen.

Por otro lado, Manuel Portero, profesor titular de Fisilología de la Facultad de Medicina de Lérida y Vicedecano- jefe de la misma Universidad de Lérida, habló de la “Insulinorresistencia y sus factores desencadenantes”. Portero destacó la importancia de la dieta en la prevención de la Insulinorresistencia. “El llevar una alimentación alta en grasas y azúcares, un exceso de calorías y la falta de actividad física pueden ser factores de riesgo para detonar diversas enfermedades”. Portero también destacó que un estudio individualizado de los nutrientes podría ayudar al desarrollo de la insulinorresistencia.

Las jornadas científicas estarán organizadas en torno a conferencias plenarias, mesas redondas y simposios. También se llevaron a cabo talleres prácticos y se dieron a conocer novedades editoriales relevantes en el campo de la nutrición, desde sus diferentes facetas. Siempre cuidando el máximo rigor científico, la calidad y el buen hacer de todos los participantes.