La xerostomía se define como la sensación subjetiva de boca seca, pudiendo acompañarse o no de una disminución en la producción de la saliva. La disminución o ausencia de la secreción salival se conoce como hiposecreción salival o hiposialia (< a 0,1-0,2 ml/min de saliva total en reposo y < de 0,4-0,7 ml/min en saliva total estimulada).