En nuestro cuerpo se realizan millones de reacciones químicas cada segundo, estas reacciones se ven aceleradas por enzimas. Pero estas enzimas son muy sensible a cambios de temperatura, concentración de sustrato y pH. El pH es una escala de medición que expresa la concentración de hidrogeniones, determinando así la acidez o alcalinidad de una sustancia. Por lo que se debe lograr un pH optimo para cada enzima y así realizar las reacciones químicas eficientemente.