LENGUA DE TERNERA¿CASQUERIA?

ME GUSTARIA QUE ALGUIEN ME ORIENTASE SI LA LENGUA DE TERNERA LA CUAL PARECE CARNE MAGRA SERA CASQUERIA. MI PROBLEMA ES QUE TENGO HIPERTRIGLICERIDEMIA FAMILIAR Y NO SE SI LA PUEDO COMER.
GRACIAS POR TODO MARIA.