¿Diferencia entre: Soja y lecitina de soja?

Por favor:
Alguien me puede decir que diferencia hay entre la soja y la lecitina de soja, tanto a nivel nutritivo como elaboración.
Antes de realizar esta pregunta estuve mirando a través de internet, y no pude encontrar ninguna página que explicara algo detalladamente la diferencia.
Muchas gracias y un saludo.