Las proteínas sobrantes son almacenadas en forma de grasa, la proteína de tipo animal contenida en alimentos como las carnes rojas y la carne de cerdo cuando se consumen de forma excesiva tienden a aumentar los niveles de colesterol porque contienen grasa saturada y en forma de colesterol no así la proteína de origen vegetal presente en frijoles colorados y blancos, cereales, papas, lentejas, soja y otros por lo que es recomendable su uso.
En el estudio de Sternl se plantea que la dieta escasa en hidratos de carbono disminuye los niveles de triglicéridos, aumenta los niveles de HDLc y mejora el control glucémico en los obesos, también Nancy WS en su artículo, afirma que la dieta escasa en carbohidratos cetogénicos es muy eficaz con relación a la dieta baja en grasas en el tratamiento de la obesidad y la hiperlipidemia.
La dieta hipocalórica aporta entre 800 y 1500 kilocalorías y se indica a obesos y sobrepesos con factores de riesgo, una dieta de menos de 800 Kcal. debe practicarse en la obesidad mórbida y con el enfermo hospitalizado bajo estricto control y se le indicaran suplementos vitamínicos.
A todo paciente se le calculará su dieta según su actividad física diaria porque así serán sus necesidades medias de energía al día lo que se ha llamado por la OMS Tasa Metabólica Basal (TMB) o Kcal. / día.
No vamos en esta clase a dictar dietas y hemos explicado la razón pretendemos que se entienda como balancear una dieta, a quien indicarla y en que momento.
Existen alimentos aconsejados para evitar la obesidad y tratarla entre ellos contamos con:
La forma de cocinar los alimentos y hasta de ingerirlos es influyente para ganar o perder peso, estos deben prepararse a la parrilla, al horno o al vapor, se utilizaran recipientes de teflón para reducir el consumo de aceites y se cortará toda la grasa visible en la porción de alimento a preparar.
Le sugerimos al paciente lo siguiente.
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Sentarse a la mesa para comer y relajado
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Utilizar platos pequeños.
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Comer despacio
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Preparar la comida con el estomago lleno.
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No hacer otra actividad mientras come
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Servirse solo una vez.
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No salga de la casa en ayunas.
La dieta recomendable de las tradicionales es la Dieta Mediterránea.
ACTIVIDAD FÍSICA
El ejercicio es fundamental para un una disminución ponderal. El ejercicio debe ser variado, implicando además de la caminata, el fortalecimiento muscular y la práctica de danza aeróbica, natación, trotar o montar en bicicleta.
Según la experiencia del Profesor Cubano Saúl M. Díaz la práctica de la actividad física tiene sus requisitos si realmente queremos que sea saludable y productiva, pues este tiene sus componentes y debe ser indicado por un profesional en cultura física.
Componentes del ejercicio físico
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Pedagógico
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Fisiológico
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Bioquímico
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Psicológico
Primero debe hacerse una evaluación clínica, antropométrica y funcional de la persona, un test somatoscópico frontal anterior, posterior y sagital, observar la estructura corporal del individuo que puede obtenerse midiendo la circunferencia de la muñeca.
Se hace necesario determinar si existe algún trastorno ventilatorio que limite el ejercicio así como su reserva de frecuencia cardiaca para conocer la intensidad adecuada que debe tener para que sea eficiente y evitar excesos o bajos niveles de actividad física
La persona que inicia un programa de ejercicio, debe conocer cuál es su frecuencia cardiaca máxima. Una forma rápida de calcularla consiste en restar la edad a partir de 220. Por lo tanto, una persona de 50 años tendría como frecuencia cardiaca máxima, 170 latidos por minuto. Una vez se conoce este dato, se recomienda realizar el programa de actividad física.
Cada entrenamiento o sesión de actividad física se divide en inicio o calentamiento y un descanso seguida por la segunda etapa de ejercicios aeróbicos de 30 minutos o gimnasia localizada de 20 minutos utilizando entre un 60 y un 80% de la reserva de frecuencia cardiaca y la tercera etapa es de recuperación que incluye ventilación, estiramiento y relajación.
Esta actividad se repetirá como mínimo dos veces por semana. Cada quien se asesora y prepara para ello según sus necesidades y posibilidades.