Hola!!Si estas bajando mucho peso y poco cm de volumen.....lo mejor, desde mi punto de vista es que cambies el plan por uno que no te haga tener desbalances....tu cuerpo asimila x cantidad de proteína, y la que no, la reserva en forma de grasa por lo que estas causando el efecto contrario.
Mejor hacer cada 3h una pequeña ingesta en la que incluyas las proporciones correctas de alimentos y que hagas un poco de deporte.
Has puesto que por tu trabajo no te mueves mucho....una buena rutina de entreno en ayunas te vendría muy bien. En el que convienes tanto fuerza como cardio. Y por supuesto mucha hidratación.