El propósito fundamental es interpretar el rol del docente en la Educación Venezolana y su contribución al Desarrollo Comunitario. La investigación se enmarca dentro del paradigma cualitativo, utilizando el método etnográfico. Para lograr tal propósito es necesario apoyar el estudio con una investigación de campo, de carácter descriptivo los estudios de campo, permiten indagar in situ los efectos de la interrelación entre diferentes tipos de variables: sociológicas, psicológicas, educacionales y antropológicas. Se selecciona como informantes clave: el directivo y docentes de una institución. Se utilizó la técnica de la observación participante y la entrevista semiestructurada a objeto de recabar informaciones, permitiendo hacer surgir actitudes y sentimientos.
La investigación tuvo como objetivo analizar desde una perspectiva teórica-documental la educación alimentaria para el logro de una salud integral de los niños y niñas del sector educativo rural en Venezuela. La Metodología se tipificó como una investigación documental, de diseño bibliográfico y nivel descriptivo. Se concluye que el niño y niña del sector educativo rural, en sus primeros años de vida requiere un tratamiento especial que incluya no sólo su atención afectiva, sino también la de su salud, para evitarle problemas en su desarrollo físico y mental, de aquí que, la alimentación que a él se le proporcione debe estar en concordancia con el deseo de que crezca sano, saludable y normal.