La cosa no es tan simple, se puede mejorar con la DSG pero a veces no se mejora tan rápido, además hay que saber si se está haciendo bien la dieta, si hay otras intolerancias (suele haberlas). La intolerancia a la lactosa es la más habitual de las intolerancias secundarias a la del gluten, si tomas lactosa deja de tomarla a ver si vuelves a estar mejor.

Siento no poder corresponderte en lo relativo al email pero sí puedo recomendarte que preguntes tus dudas en el foro celiaco donde yo resolví las mías hace unos años, ya no participo allí pero sé que sigue activo.

http://celiacos.mforos.com/