¿Qué pruebas le hicieron para la celiaquia?? .. supongo que le hicieron sólo las analiticas de anticuerpos, te informo de que estas analiticas fallan muchísimo, un negativo en ellas no es fiable así que insisto en que si tu mujer es celiaca no basta con quitar los cereales, hay que quitar el gluten y estar muy informados sobre esta dieta que no es fácil de hacer al principio. te recomiendo que entres en un foro celiaco a informarte porque si ella es celiaca y no quitáis el gluten, los sintomas volverán aunque lo ingiera en pequeñas cantidades.
Te recomiendo el foro celiaco forosin, es el foro más activo en esta enfermedad. Suerte.