La intolerancia al sorbitol suele ser secundaria a otras intolerancias, por eso ha vuelto a tener problemas a pesar de no tomar sorbitol, deberían hacerle más pruebas para ver si tienes alguna intolerancia más, las más habituales son la de la lactosa, gluten, fructosa... normalmente va unido a la intolerancia a la fructosa ya que muchas frutas lo llevan. La dieta para la intolerancia a la fructosa también vale para la intolerancia al sorbitol.
Lo que no me parece de recibo es que tu médico no te diga qué es lo que puede comer o no, dar por hecho que las madres se marean con la información es de ser un prepotente.