¡Hola, compañero!
Yo aprendí mucho a raíz de este curso online. Toda la bibliografía la saca de manuales, por lo que está contrastada. Además, es bastante directo y útil.

https://www.udemy.com/course/el-arte-de-sacar-partido-a-las-plantas-medicinales/learn/lecture/36871928#overview