Esto que comentas es percialmente cierto. Esto debido a que es una enfermedad progresiva.
En un inicio se dice que se puede disimular. en mi experiencia personal te puedo compartir que no lo puedes ver en un inicio sobre todo porque en varios casos desde el mismo nucleo familiar existe disfuncionalidad. Las personas con quien nos relacionamos los alcoholicos son gente que generalmente bebe de una forma muy similar a la nuestra o comparte padecimentos emocionales similares a los nuestros. Lo que te puedo decir es que conforme va progresando la enfermedad al final TODO MUNDO LO SABE, TODO MUNDO SE DA CUENTA, menos el enfermo de alcoholismo e incluso los familiares (porque es una realidad muy dura de aceptar).
Te recomiendo busques la Tabla del Dr. E. M. Jellinek donde viene mas detallado el progreso de la enfermedad.