Mayonesa sin huevo

 

Ingredientes:

 

2 papas

3 zanahorias

aceite

sal

jugo de limón

 

Preparación:

 

Colocar en la licuadora 2 papas cocidas, bien calientes y 3 zanahorias cocidas quitándoles la parte inferior. Se agrega 1 cucharada de aceite, sal a voluntad, 1 o 2 cucharadas a lo sumo de limón. Se hace funcionar la licuadora en posición 1 hasta que adquiera la consistencia adecuada.

 

Repollo sofrito

 

 

 

Preparación

 

En una olla de presión se pone el aceite.

Incorporar cebolla, ají asado, sal y agregar repollo picado en tiritas.

Cocer a fuego lento sin agregar aguas hasta que el repollo este transparente

 

Ají con coliflor

 

Ingredientes:

 

1 kilo de coliflor o col

1 cebolla picada a cuadritos

2 tomates

3 dientes de ajo

ají rojo y verde

5 papas grandes

1 rama de cilantro o perejil

 

Preparación:

 

Se sofríe el ajo, luego se echa la cebolla picada y el tomate y que doren bien, después se echa el ají de color, luego se echa agua hervida 1/2 litro, se espera que hierva con su sal y se echa las papas picadas en cuadraditos, se cuecen y se echa la coliflor con el cilantro o perejil picado.
Se apaga la cocina y se sazona al gusto.

 

Crema de vegetales

 

 

 

 

Ingredientes:

 

3 dientes de ajo 1 cebolla mediana

2 papas medianas

1 atado de espinacas

1 brócolis

1 pimiento verde o rojos

paquete de espárragos o acelga

Sal a gusto

Orégano o especias al gusto

 

Preparación:

 

Se lavan pelan cortan todos en trozos ponerlos en una olla con poca agua a cocinar se ponen en la licuadora obteniendo consistencia de una crema liviana, dependiendo del gusto de cada uno.se sirve caliente agregándole queso rallado u otro ingrediente al gusto.

 

Bibliografía

1-Benita Martínez Corona: Tesis de grado en diplomado en nutrición 2006.
2-Deisy Navarro: Maestría en aterosclerosis; Menopausia y aterosclerosis: www.infomed.sld.cu 2008 consultada el 5/5 del 2008