Ya había imaginado que era ese tipo de dieta .. te has quitado o rebajado al mínimo todos los alimentos que producen las principales intolerancias que existen (gluten, lactosa, fructosa) y la mejoría de tus síntomas hace pensar que no es que ahora te estés alimentando mejor sino que tenías alguna (o las tres) de esas intolerancias ... en el caso de los lácteos y la fructosa no tiene demasiada importancia que hagas esa dieta sin diagnosticar la intolerancia en sí pero en el caso del gluten estás dificultando un posible diagnóstico de celiaca si más adelante te sometes a pruebas para buscar esa enfermedad que es muy probable que padezcas pues la soriasis, la ansiedad y la depresión son unos de sus múltiples síntomas ... te recomiendo que entres en un foro celiaco a informarte, te recomiendo el foro celiaco más visitado celiacos.mforos

Un saludo.