Los gases excesivos son síntoma de intolerancias alimentarias, las intolerancias más habituales son la del gluten (enfermedad celica), la de la lactosa y la fructosa/sorbitol.
Deberían hacerte pruebas para esas intolerancias aunque por desgracia algunas no son fiables, sobre todo la del gluten. Entra en un foro celiaco a informarte si quieres, mientras tanto intenta no tomar leche en unos días a ver si mejoras un poco o quizás un mucho.