La enfermedad celiaca es muy dificil de diagnosticar, se puede confirmar con las pruebas "oficiales" pero ninguna de esas pruebas la descarta, resultados que hoy son negativos pueden ser positivos más adelante pero la enfermedad ya puede estar presente aunque esas pruebas sean negativas.

Infórmate sobre esa enfermedad porque efectivamente es una de las que lleva entre sus síntomas los dolores de cabeza y también esos otros síntomas que tiene la niña.

No se debe hacer la dieta sin gluten hasta haber hecho todas las pruebas para buscar esta enfermedad y estoy seguro de que a tu hija no le hicieron todas en el hospital pero siendo como es el caso te recomiendo que le quites el gluten unos días y veas si hay algún cámbio.

Suerte.