Es de gram utilidad nutricional esta antigua práctica, debido a que se combinan aminoácidos escenciales presentes en la proteína del arroz con los aminoácidos también escenciales de la proteína de la lenteja, formando una proteína completa, de alto valor biológico-nutricional en la formación de tejidos durante el crecimiento y la reparación y mantenimiento en la vida adulta. !Felicitaciones, España por ésta costumbre alimentaria!