Como te dice sukina, están en las membranas de la célula, no sólo en la membrana plasmática sino también en la del núcleo, en la mitocondria y otros orgánulos. También están en las lipoproteínas (colesterol bueno y colesterol malo).
Se utlizan en la tecnología de alimentos como emulgentes. Por ejemplo, la mayonesa "liga" gracias a los fosfolípidos del huevo.

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