Hola Vicen,
mi padre, como el tuyo, sufre un cancer de colon pero en estadio IV y también está tomando Xeloda desde hace 15 meses.
Lo que le está ocurriendo a tu madre es totalmente normal. Un síntoma muy común de la quimioterapia es la sensibilidad a las cosas frias. Después que le den la infusión debe intentar no tocar cosas de la nevera, ni metales, ni ningún objeto frio. Yo le compré a mi padre unos guantes, que por suerte no ha tenido que utilizar.
Un abrazo y que todo te vaya bien.