Lo que la sociedad exige al alumno al terminar la carrera.
El egresado del Perfil de Nutrición y Dietética debe ser capaz de participar con el equipo de salud de su municipio, área de salud, consultorio médico y enfermera de la familia en los programas de promoción y prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación y nutrición, con el fin de:
Elevar la cultura alimentaría y nutricional de la población.
Participar en el Diagnóstico y Evaluación nutricional de la población.
Realizar la vigilancia alimentaría y nutricional.
Realizar estudios alimentarios y nutricionales.
Realizar interconsulta de orientación dietética.
Participar en la protección sanitaria de los consumidores de alimentos.
Debe ser capaz de participar en las actividades propias de la especialidad en los otros niveles del sistema de salud como:
Dirigir el Departamento de Dietética en hospitales y otras instituciones de salud.
Participar con el médico en la evaluación dietética de los pacientes.
Cumplir las indicaciones dieto terapéuticas del médico.
Participar en la docencia de pre-grado y post-grado impartiendo los contenidos de alimentación, nutrición y manejo dietético de pacientes.
Orientar sobre educación nutricional a pacientes y familiares.
Brindar asesoría y control a los Sistemas de Vigilancia Alimentaría y Nutricional que se realizan a todos los niveles.
Brindar asesoría alimentaría y nutricional a los organismos relacionados con la actividad de alimentación y nutrición.
Participar en el Programa Nacional de Cultura Alimentaría.
Participar en Proyectos de Colaboración Nacional e Internacional Sobre Nutrición y Alimentación.
Participar en los Comités Técnicos de Normalización de alimentos.
Participar en las comisiones de evaluación sensorial de alimentos.
Participar en las investigaciones con los contenidos propios de la especialidad en los que intervengan la Alimentación y Nutrición.
Realizar, asesorar y controlar los Sistemas de Vigilancia Alimentaría y Nutricional a todos los niveles.
Asesorar y controlar la actividad de los Departamentos Dietéticos de las Instituciones de Salud.
Participar en Programas y Proyectos de Nutrición, Higiene y Alimentación de alcance nacional.
II. PRESICIÓN DEL PROBLEMA OBJETO DE TRABAJO INTERDISCIPLINARIO.
a) Evaluar la adecuación y relevancia del objeto.
Los últimos datos de la FAO, la agencia de la ONU dedicada a la alimentación, muestran el fracaso en la lucha contra el hambre: en el mundo hay 842 millones de personas desnutridas y las perspectivas de reducir esa cifra son sombrías.
En los países en desarrollo:
500 millones de personas viven crónicamente desnutridas.
1.200 millones de personas carecen de acceso al agua potable.
La FAO estima que entre 1998 y 2000 había en todo el globo 840 millones de personas desnutridas, de las cuales 799 millones vivían en los países en desarrollo. Calcula además que 6 millones de niños menores de cinco años mueren anualmente por causa de la desnutrición. En los países donde la situación es más grave, un recién nacido tiene una expectativa de vida sana de apenas 38 años, comparados con los más de 70 años en las 24 naciones más desarrolladas.
La desnutrición infantil en el mundo afecta a150 millones de niños menores de cinco años, el 26,7% del total en esa franja de edad, sufren bajo peso, El Informe de Desarrollo Mundial 2002 del Banco Mundial observa que, con el ritmo actual de mejora, en el año 2020 habrá 140 millones de niños con bajo peso.