Claro que tiene explicación, las pruebas para buscar la enfermedad celiaca no son fiables al 100%, ninguna de ellas (tampoco la genetica) aparte de que en el caso concreto de la biopsia hay que hacerla bien, a veces se coge solo una muestra y solo con una es dificil ver las lesiones ya que estan en parches, hay que coger varias muestras, aparte de que hay biopsia positivas pero mal interpretadas por el médico, no sé si tienes el informe de esa biopsia, si quieres puedes ponerlo a ver si se ve algo que tu médico no ha visto, te sorprendería ver la cantidad de biopsias positivas que se dan por negativas sin serlo.

Si vas a hacer la dieta ten cuidado de hacerla bien porque si no se hace bien puedes volver a ponerte mal, entra si quieres en el foro celiaco más visitado, (celiacosmforos) ahí te encontrarás más casos de celiacos sin diagnostico de ello por pruebas negativas y haciendo la dieta a prueba. Definitivamente la reacción a la dieta es lo que aclara muchos casos.