• Analfabeto: No ha recibido instrucción educativa, no sabe leer ni escribir.
• Primario: Estudios vencidos hasta el 6º grado.
• Bachillerato: Estudios que se continuaron después de la primaria y fueron concluidos, que le ofrezcan al paciente un título de Bachiller.
• Técnico: Estudios iniciados y concluidos que ofrezcan al paciente un título Técnico Medio, que pueda tener una duración de 3 años.
• Universitario: Estudios iniciados y concluidos que ofrezcan al paciente un título Universitario y que pueda tener una duración de 5 años.

Ocupación: Variable cualitativa nominal politómica. Expresada por el paciente que contempla en qué labores transcurren las horas del día, que puedan o no reportarle retribución monetaria.

• Oficios del hogar: Paciente sin distinción de sexo, que permanezca en el hogar realizando las actividades cotidianas, sin percibir remuneración por ello y sin poseer vínculo laboral.
• Manipulador de alimentos: Paciente sin distinción de sexo, con vínculo laboral que implique contacto directo en la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, suministro o servicio. (44).
• Obrero: Paciente sin distinción de sexo, con vínculo laboral que realiza transformación de la materia prima en una empresa que genera un bien o servicio. (45)
• Directivo o Ejecutivo: Paciente sin distinción de sexo, con vínculo laboral que implica la dirección de una pequeña, mediana empresa o institución. Función ocupacional que conlleva a estrés mantenido, por responsabilidad de manejo.
• Profesional Universitario: Paciente sin distinción de sexo, con vínculo laboral que desarrolle el desempeño de una carrera universitaria.
• Chofer: Paciente sin distinción de sexo, con vínculo laboral que implique la conducción de vehículos de cualquier tipo, que reciba remuneración monetaria por ello.

Para dar cumplimiento al objetivo Nº 2.2: (Pregunta 5). Nos propusimos explorar las costumbres o hábitos que establecieran algún tipo de dependencia o no, pero que revisten daño a la salud, en menor o mayor grado; sin tomar en cuenta proporciones del mismo cuantitativas, sólo el vínculo al tóxico y declarado por el paciente. Esto quedó expresado como hábitos tóxicos.

Hábitos tóxicos: Variable cualitativa nominal politómica.

• Cigarrillos: Incluye el paciente que fume, independientemente de la cantidad e intervalo de tiempo con que lo hace.
• Alcohol: Incluye la ingestión de bebidas que contengan en algún grado alcohol, y que alteren el comportamiento y el pensamiento, para ello se englobó: cervezas, ron, whisky, vinos o licores. Este acápite da las opciones de dosificación de la cantidad de licor en:

-       2 veces/ semana.

-       4 veces/ semana.

-       Diariamente.

• Drogas: Incluye el paciente que tiene algún tipo de consumo de drogas o medicamentos psicotrópicos, que su supresión implique la ocurrencia de síntomas y que no sea usado bajo prescripción facultativa. Este acápite quedó desglosado en:

-       Inhalantes (los que son suministrados por vía nasal).

-       -Parenterales (los que se suministran a través de inyectadotas).

-       -Orales (los que se suministran por vía oral).

-       Para dar cumplimiento al objetivo Nro. 2.3. (Pregunta 6). Nos propusimos explorar las costumbres o hábitos alimentarios que están encontramos en la literatura, más comúnmente relacionados con la Úlcera Gastroduodenal. Esto quedó expresado como Hábitos higiénico- dietéticos.

Hábitos higiénico-dietéticos: Variable cualitativa nominal politómica. Expresa las costumbres o especificidades de cada paciente, en la preparación y consumo cotidiano de los alimentos. Se tomó en cuenta las preferencias alimenticias del paciente tomando en cuenta: desayuno, meriendas, almuerzo y cena, distribuidas en:

• Agua hervida o filtrada: Procedimiento que se le realice al agua que contempla como mínimo 10 minutos de ebullición de la misma.
• Lavado adecuado de verduras antes del consumo: Tratamiento aplicado a todas las verduras, independientemente de su destino final de consumo (cruda o cocida), con abundante agua, en caso de las que el consumo está basado en hojas, que se lave una a una las hojas.
• Alimentos muy calientes o muy fríos: Consumo de los alimentos en extremos de temperatura como hábito diario.
• Condimentos artificiales: Empleo de colorantes y demás aditivos en todos los platos que habitualmente se elaboran en el hogar, como son aliño, curry, onoto, pimienta, entre otros.
• Salsas: Consumo al menos en 7 comidas principales (almuerzo, cena) de la semana de platos con salsas.
• Grasas: Consumo de alimentos con grasas o fritos, presentes en 15 comidas de la semana que contemplen las básicas (desayuno, almuerzo y cena).
• Ácidos: Consumo de jugos de frutas ácidas (guayaba, naranja, mandarina, parchita, piña, toronja, tamarindo, fresas, moras, uvas), de vegetales como el tomate o elaborado como salsas, mayonesas, mostaza, aderezos a base de vinagre o zumos cítricos.
• Picantes: Consumo de salsas a base de ajíes que se empleen como aderezo en las comidas o directamente el vegetal en el alimento.
• Bebidas Gaseadas: Consumo de más de 1 vaso de 8 onzas diariamente, independientemente del horario y el tipo (refrescos, maltas, cervezas, vinos espumosos o agua carbonatada).
• Café: Consumo de más de 1 taza de 2 onzas solo o mezclado con la leche, independientemente del horario.

Para dar cumplimiento al objetivo Nº 2.4. (Pregunta 7 y 8). Nos propusimos determinar qué enfermedades sufren estos pacientes y el tratamiento habitual de medicamentos que puedan estar en relación con la Úlcera Gastroduodenal.